Serrat
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Precio habitual €8,13
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Características y notas de cata:

Queso cilíndrico de caras planas y aristas vivas, de corteza natural, con tonos de color madera y gris.

Presencia de pequeños ojos en el interior, distribuidos de manera irregular, y un color de pasta de color amarillo débil y concentrado, característico de la leche de oveja. La textura es granulosa y friable, pero cohesionada, y se alarga en boca llenando el paladar. Notas dulces y de leche de oveja a la entrada, con una sal muy integrada y una astringencia presente pero no acentuada. En su recorrido aparecen después los tostados, de intensidad creciente, y con un final aromático a cereal tostado. Persistencia mediana o larga, según el grado de maduración y cohesión de la pasta.

Gastronomía:

Ideal para acompañar con vinos de guarda, reserva, de alta graduación y cuerpo estructurado, con el tanino maduro y los aromas secundarios desarrollados.

Maridajes:

Principalmente variedad Pinot Noir, Ull de Llebre y Syrah, con un paso largo en barrica y de larga maduración posterior. Maridajes de contraste con membrillo o melocotón, de complemento con avellana tostada, siempre sobre un pan de leña o un pan denso.

En la cocina:

Como acompañamiento de verduras (cocinadas de cualquier forma), sobre tostadas y hortalizas, en ensaladas de fruta dulce.

Temperatura:

La temperatura de conservación estaría entre 4 y 6ºC.
Temperatura de consumo aconsejada: entre 17 y 20ºC.