Flor de llet
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Flor de llet

Precio habitual €179,50
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Características y notas de cata:

Forma cilíndrica característica, de caras planas y ligeramente convexas en los laterales,
con aristas redondeadas. Corteza amarronada, con matices grises. Olor particular, con
recuerdos de regaliz en el exterior y miel en el interior, muy equilibrado en su conjunto.
De textura granulosa y cristalina, permite percibir en boca con una intensidad elevada,
unas notas dulces iniciales, sal integrada trasera, con un regusto picante, nunca ardiente.
Recorrido aromático balsámico, de miel y flores, combinado con la personalidad de una maduración
de 1 año. En conjunto, equilibrio entre personalidad y potencia en la maduración, un gusto
pronunciado, pero siempre armónico para un queso de gusto personal y diferente.

Gastronomía:

Consumirlo solo parece casi inexcusable. Por su textura y maduración, un vino dulce natural
acompañará bien al conjunto en boca, aunque también pueden ser recomendables los finos o las
manzanillas, o una garnacha dulce. Admite varias combinaciones por su complejidad gustativa
y aromática, desde las mermeladas dulces de frutos rojos, pasando por la uva blanca, avellana
tostada, mostazas picantes, orejones o dátiles, o peras. Por el grado de humedad los panes
con más molde acompañarán mejor, como un pan de molde de pasas o peras, o incluso un pan de aceitunas.

En la cocina:

como queso principal de un surtido o del carro de quesos, acompañado de jaleas o gelatinas de frutos rojos, dulces, calabaza o boniato, o con cabello de ángel.

Temperatura:

Temperatura de conservación estaría entre 4 y 6ºC
Temperatura de consumo aconsejada, entre 17 y 20 º